Abstract :
Los otros es un ensayo visual que busca retratar imágenes de aquellas personas
que tienen que ver con la obtención y producción de alimentos en varias regiones del país que, por
las dinámicas de consumo actuales, no se conocen o reconocen. La serie pretende resaltar el valor de
estas personas dentro de la cocina como parte del diálogo entre lo rural y lo urbano, y como elemento
en la construcción de la noción de patrimonio cultural. El presente ensayo se concentra en el mercado
y cómo participan las personas en el transporte, la preparación y la comercialización de los alimentos.
Keyword :
cocinas tradicionales, mercados, productos, comunidades, saberes, antropología de la alimentación, sistema culinario complejo, patrimonio cultural inmaterial