Abstract :
El presente artículo es el resultado de una propuesta investigativa que busca una
mirada diferente sobre la relación comida-cuerpo desde los ámbitos cultural y biológico, a partir de un
análisis del racismo estructural, el cual es definido como aquellas acciones discriminatorias en asuntos
de raza –por acción u omisión– que no son el resultado de la interacción cotidiana entre los ciudadanos,
sino acciones de poder conscientes y sistemáticas. Estas están orientadas por grupos privados o instituciones
del Estado, tendientes a mantener a un grupo poblacional en condiciones de desigualdad –en lo
económico, político, psicológico y cultural– frente a otros, debido a sus rasgos fenotípicos o ascendencia;
por ejemplo, la comunidad afrodescendiente de San Nicolás de Bari. Este trabajo indaga e interrelaciona
todos aquellos elementos de la vida social que tienen que ver con la consecución y producción
de alimentos. Igualmente, analiza los procesos organizativos comunitarios como una manera de hacer
frente a las condiciones estructurales de abandono por parte del Estado.
Keyword :
comida, hábitos de alimentación, estado nutricional, nutrición, Consejo Comunitario, racismo estructural.