Abstract :
El presente artículo cuestiona la pertinencia de analizar fenómenos como la cocina,
desde conceptos separados de naturaleza y cultura. Para esto, se analizarán las relaciones entre los factores culturales y ambientales que le dan vida a tres preparaciones tradicionales representativas de
Isla Fuerte, Región Caribe (Colombia). De acuerdo a tal análisis, se propone alimentar el debate sobre
la superación de la dualidad entre estos conceptos. Específicamente, en relación a las complejas articulaciones
entre realidades socio-ecológicas necesarias para la obtención, tanto de los ingredientes de los
platos como de la conservación de las prácticas y saberes culinarios necesarios de las preparaciones
tradicionales. De esta forma, se pretende abrir nuevas fronteras de interacción entre las disciplinas
sociales y de las ciencias naturales que creen nuevas perspectivas de análisis y debate sobre el rol que
juega la cocina en nuestra cultura, entre otros hechos sociales necesarios de análisis.
Keyword :
cocina, ecosistemas, cultura alimentaria, paisajes culturales, ecología, cultura, historia, energía, transformación, ingredientes, comunidad, preparaciones, Isla Fuerte